Il nome di questo vino significa “sagome” che in agricoltura sono le piccole particelle del territorio lambite dal torrente. La vicina fonte d’acqua, la posizione del vigneto sulle prime pendici delle colline, il terreno con sedimenti ghiaiosi e l’esposizione ideale rendono il Saomì Brut un vino equilibrato, molto fresco, ricco di aromaticità dai sentori di frutta, con un perlage persistente.