La Rouge è la più antica delle birre Chimay, prodotta dai monaci cistercensi dell’Abbazia di Scourmont grazie alla ricetta messa a punto da padre Théodore dopo la Seconda Guerra Mondiale. All’aspetto si presenta di un color ambrato, sormontato da una densa e cremosa schiuma. All’olfatto e in bocca è soprendentemente speciale: fragranti aromi fruttati sui quali svetta l’albicocca, con note di malto e sapori secchi di caramello, sapientemente controbilanciati da un gradevole amaro finale.