Martell XO (Extra Old) rappresenta una qualità superiore di Congac che nasce da uve provenienti dal territorio della Grande Champagne, caratterizzato da una forte mineralità dei suoli grazie al quale è possibile dar vita ad un prodotto raffinato e dalle grandi capacità di invecchiamento. Dal color dorato con riflessi bronzo e mogano, presenta al naso aromi di cuoio e frutta secca, nocciola e noce, frutta candita e fiori d’arancio. Il gusto è rotondo e fruttato, fine ed elegante, con corpo avvolgente e setoso. Bilanciato alla nota alcolica che conduce verso un finale lungo con ritorni tostati e note torrefatte.