Al re della Volpolicella, l’Amarone, il Ripasso deve molte delle sue grandi qualità. Si ottiene infatti da una nuova formazione del Superiore sulle vinacce di Amarone, ancora intrinse di vino. Un vino di corpo e complesso, con un ottimo equilibrio tra struttura, alcol e acidità. Un commensale colto e arguto, robusto eppure raffinato, che ama piatti di carne e selvaggina, o formaggi stravecchi. Dal profumo intenso, fruttato, di confettura e speziato, si presenta in bocca con un gusto pieno e armonico.