Il Podestà viene prodotto solo nelle annate migliori con uve selezionate e raccolte a mano da viticoltori esperti; quindi ne segue un invecchiamento in botti da 5000 litri per un periodo di 24 mesi ed un affinamento di circa 6 mesi in bottiglia. Ne nasce un vino piacevolissimo, con una grande struttura e un’ottima bevibilità data dal grande lavoro di selezione delle uve svolto nei vigneti di Montepulciano e Sangiovese.