Distillato di mosto, uno degli spiriti più nobili del mondo, dai vigneti nel sud del Perù, i vari tipi di uva venivano selezionati ed esportati nelle colonie spagnole, quelli che invece non erano all’altezza erano scartati e dati ai lavoratori, per farne quello che volevano. Alcuni iniziarono a distillare una specie di brandy chiamandolo “Pisco”, dal nome del porto. Presenta un equilibrio tra aroma e gusto molto ricercato. Al palato è bilanciato, rotondo e persistente.