La Ribolla Gialla del Collio, celebre per la versatilità nella vinificazione, si presta alla presa di spuma mantenendo immutate le sue peculiari caratteristiche di sapidità ed esaltando la freschezza dei suoi sentori più spontanei: una perla a cui hanno abbinato un perlage di uno Charmat lungo; cosi è nata, nel 2015, la Ribolla Spumante brut di Polje. Dal color giallo paglierino brillante, si presenta dapprima floreale nelle note di fiori di campo, mediamente complesso grazie agli evidenti sentori di lieviti naturali e frutta gialla matura. Come nell’inconfondibile stile Polje, la mineralità è evidente e ben calibrata, il perlage fine e piacevolmente cremoso.